*Buch: wild&unwiderstehlich und Fichtenwipferl Sirup

Anleitung zur Wildkräuterküche wild&unwiderstehlich

Passend zu unserem momentanen Wildkräutertrip ist wieder ein Buch bei uns hereingeflattert. Dieses Mal stammt es aus dem Verlagshaus Anton Pustet und heißt wild&unwiderstehlich. Heute ist es uns ein besonderes Anliegen mit dem Buch auch ein Rezept daraus vorzustellen. Aber alles schön der Reihe nach. Inge Waltl, die Autorin von wild&unwiderstehlich wuchs auf einem Kärntner … [weiterlesen…]

Zum g’sund werden: Hühnersuppe mit Ingwer

zum gesund werden Hühnersuppe

Es hat uns erwischt – der gemeine grippale Infekt hat zugeschlagen: Schnupfen, Halsweh, Husten und Kopfweh. Aber wir haben ein Rezept dafür! In solchen Situationen kommt neben viel Tee, heißem Ingwer-Zitronen-Honig-Trunk vor allem eins auf den Tisch – ein großer Topf Hühnersuppe mit viel Gemüse, Ingwer und etwas Sojasauce. Und weil jeder der schon mal … [weiterlesen…]

Apfelkrapfen mit Buttermilch

Saftige Apfelkrapfen

Wir lassen das Aprilwetter hinter uns und hoffen, dass uns der Wonnemonat Mai wohlgesonnen ist. Die leichten Apfelkrapfen sind blitzschnell gebacken, sodass viel Zeit bleibt, um sie draußen in der Sonne zu verbringen. Genau so gut lassen sie sich auch für ein Picknick einpacken. Das Rezept hierfür hat meine Mama im Internet aufgespürt (und zwar … [weiterlesen…]

Gyros mit Heimhaus’ner Einkornreis

Einkornreis mit Spinat und Tomaten

Wie man uns glücklich machen kann? Mit guten regionalen Produkten, wie den Einkornreis aus dem Heimatdorf. Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten, die als Kulturpflanze gezüchtet wurde. Da er nicht ganz so ertragreich wie sein Verwandter der Weizen ist, geriet er etwas in Vergessenheit. Umso schöner, dass man sich nur ein paar Kilometer von uns … [weiterlesen…]

Waffeln mit Grana Padano und Prosciutto di San Daniele

Waffeln pikant

Never change a winning team – die Kompatibilität von Grana Padano und Proscuitto di San Daniele haben wir ja schon bei den pikanten Cantuccini erprobt und für sehr gut befunden. Es geht in eine neue Runde – dieses mal werden würzige Waffelsandwiches daraus. Geriebener Grana Padano im Teig sorgt für einen feinen Geschmack und das … [weiterlesen…]

Heringkäse – fasten oder nicht, das ist hier die Frage?

Heringkäse zum Karfreitag

Nachdem wir im Moment schon auf der traditionellen Welle schwimmen, machen wir mit dem Heringkäse nicht minder klassisch weiter. Am morgigen Karfreitag, dem allerwichtigsten Fasttag überhaupt, ist Fisch erlaubt. Wer’s mit dem Fasten ganz genau nimmt, der sollte aber eher auch auf diesen Heringkäse verzichten, sein Genuss und Fasten – das passt irgendwie nicht zusammen, … [weiterlesen…]

Grün, Grüner, Gründonnerstag

Grün, grüner, Gründonnerstag

Zum heutigen Gründonnerstag ist die Farbe Programm. Warum der letzte Donnerstag vor Ostern grün ist, weiß ich nicht genau – aus irgendeinem Grund ist es aber üblich, an diesem Tag etwas Grünes zu essen. Vor allem im Frühling streben wir nach allem was grün ist, frisch gewachsen und voll Geschmack. Der volle Geschmack des Frühlings … [weiterlesen…]

Wildkräuter in unserer Küche

Wildkräuter im Salat

Jetzt wird’s wild auf dem nudlholz. Nach einer wunderbaren Wildkräuterwanderung letzten Samstag, trauen wir uns die Schätze aus den umliegenden Wiesen und Wäldern in unsere Küche zu holen. Romi Prechtl aus Feldkirchen hat eine kleine Gruppe Interessierter in ihr Wissen um Wild- und Heilkräuter eingeweiht. Seit ich am Samstag auch Bekanntschaft mit Herbstzeitlose und Maiglöckchen … [weiterlesen…]