Gyros mit Heimhaus’ner Einkornreis

Einkornreis mit Spinat und Tomaten

Wie man uns glücklich machen kann? Mit guten regionalen Produkten, wie den Einkornreis aus dem Heimatdorf. Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten, die als Kulturpflanze gezüchtet wurde. Da er nicht ganz so ertragreich wie sein Verwandter der Weizen ist, geriet er etwas in Vergessenheit. Umso schöner, dass man sich nur ein paar Kilometer von uns … [weiterlesen…]

Mit Marmelade gefüllter Striezel

Striezel mit Marmelade

Ostern steht vor der Tür – und da muss ein Striezel gebacken werden, so will es das Gesetz. Wir haben unseren Osterstriezel vom letzten Jahr um eine kleine Zutat erweitert und ihn so fast noch ein bisschen besser gemacht. Die einzelnen Stränge, die anschließend zu einem Viererzopf geflochten werden, haben ein süßes Geheimnis: Marmelade. Natürlich … [weiterlesen…]

Pikante Cantuccini mit Grana Padano und Prosciutto di San Daniele

Cantuccini mit Grana Padano

Immer mal wieder bekommen wir per Post köstliche Kostproben von Leckereien mit der Bitte, damit zu kochen und darüber zu schreiben. In diesem Fall hat das Päckchen genau unseren kulinarischen Nerv getroffen – es enthielt Kostproben von Grana Padano und Prosciutto di San Daniele. Die Liebe zu den beiden währt schon lange und umso größer … [weiterlesen…]

Haselnusstaler mit weichem Kern

Haselnusstaler mit weichem Kern

Weihnachtsbäckerei 2016/ Klappe, die Zweite: Haselnusstaler mit weichem Kern. Ich glaub, ich hab überhaupt noch nie so einfache Kekse gebacken UND ich glaub auch, ich hab noch nie so einfache Kekse gegessen, die so gut geschmeckt haben. Das sind also eindeutig 2 Gründe, die für die Haselnusstaler sprechen. Weiters darf auf der Pro-Seite vermerkt werden, … [weiterlesen…]

Fermentieren – eine kurze Anleitung

Fermentieren - ein lebendiger Prozess in der Küche

Wir haben schon lange mit dem Fermentieren geliebäugelt, da kam es uns sehr gelegen, dass Sonnentor uns gefragt hat, ob wir das nicht mal ausprobieren möchten. Das war also der Startschuss für unser Fermentationsprojekt und es war wirklich sehr sehr spannend. Nur noch selten finden so lebendige Prozesse in Küchen statt, die man auch noch … [weiterlesen…]