Unser Garten geht im Moment über – süße Beeren so weit das Auge reicht. Deshalb gibt’s bei uns heute Beeren Tartelettes mit Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren und Ribisel.
Am Schönsten ist es am frühen Morgen durch den Garten zu streifen, und zu sehen wieviele Beeren schon wieder darauf warten gepflückt zu werden – Naja, und ein bisschen naschen gehört natürlich auch dazu! 🙂
Diese Beeren, die meinem Mund entkommen konnten, wandern in die wunderbaren Beeren Tartelettes.
Das Tolle an diesen Tartelettes ist, dass man sie so gut vorbereiten kann. Die Böden kann man schon einige Tage vorher backen und in einer Keksdose aufbewahren – ist ja eigentlich auch nichts anderes als Keksteig. Die Creme kann auch schon vorbereitet und im Kühlschrank kaltgestellt werden. Kurz vor dem Servieren werden die Beeren Tartelettes mit der Creme gefüllt und mit den Beeren belegt – noch ein bisschen mit Staubzucker überpudern und man kann servieren.
Zutaten für 12 Beeren Tartelettes
Teig:
250 gr. Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
70 gr. Zucker
Vanillezucker
150 gr. Butter
3 Dotter
Zitronenschale
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Creme:
1 Pkg. Vanille Quimiq
1 Pkg. Topfen
Staubzucker
Topping:
Beeren nach Geschmack
Staubzucker
Zubereitung:
Der Teig ist der gleiche wie bei den Rhabarber Baiser Tartelettes, nur mit dem einen Unterschied, dass die Törtchenböden blind gebacken werden.
Die Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem homogenen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und die Tarteletteförmchen damit auskleiden.
Backpapier zuschneiden und auf den Teig legen, Förmchen mit Hülsenfrüchten (ich hab Kichererbsen genommen – sie können immer wieder zum Blindbacken verwendet werden) ausfüllen. Die Hülsenfrüchte beschweren den Teig, damit er keine Blasen bildet oder ungleichmäßig aufgeht. Bei 180 ° ca. 20 min backen. Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Vanille Quimiq aufschlagen, Topfen und Staubzucker nach Geschmack unterrühren und kaltstellen.
Die Tartelette-Böden mit der Creme füllen – funktioniert am Besten mit einem Spritzsack – und mit Beeren belegen. Staubzucker drüber und mmmmhhhh
Wir haben die Beeren Tartelettes als Nachspeise beim Grillen mit Freunden serviert. Paul, unser jüngster Freund, hat uns das wohl schönste Kompliment zu den Törtchen gemacht. Nachdem er ein halbes verdrückt hatte, sagte er mit vollem Mund: „Wenn i des zaumgessn hob, mog i nu oans!“ Und Kindermund tut schließlich Wahrheit kund!
