Never change a winning team – die Kompatibilität von Grana Padano und Proscuitto di San Daniele haben wir ja schon bei den pikanten Cantuccini erprobt und für sehr gut befunden. Es geht in eine neue Runde – dieses mal werden würzige Waffelsandwiches daraus. Geriebener Grana Padano im Teig sorgt für einen feinen Geschmack und das … [weiterlesen…]
Die Jahreszeiten Kochschule Sommer Mit der Jahreszeitenkochschule haben der „Koch des Jahres“ 2015 Richard Rauch und die Autorin Katharina Seiser gemeinsam mit dem Brandstätter Verlag ein ganz besonderes Projekt ins Leben gerufen. Der Schwerpunkt liegt auf saisonaler Küche, weil es ganz einfach besser schmeckt, wenn man mit den Zutaten kocht, die gerade reif sind. Für … [weiterlesen…]
Nachdem wir im Moment schon auf der traditionellen Welle schwimmen, machen wir mit dem Heringkäse nicht minder klassisch weiter. Am morgigen Karfreitag, dem allerwichtigsten Fasttag überhaupt, ist Fisch erlaubt. Wer’s mit dem Fasten ganz genau nimmt, der sollte aber eher auch auf diesen Heringkäse verzichten, sein Genuss und Fasten – das passt irgendwie nicht zusammen, … [weiterlesen…]
Zum heutigen Gründonnerstag ist die Farbe Programm. Warum der letzte Donnerstag vor Ostern grün ist, weiß ich nicht genau – aus irgendeinem Grund ist es aber üblich, an diesem Tag etwas Grünes zu essen. Vor allem im Frühling streben wir nach allem was grün ist, frisch gewachsen und voll Geschmack. Der volle Geschmack des Frühlings … [weiterlesen…]
Jetzt wird’s wild auf dem nudlholz. Nach einer wunderbaren Wildkräuterwanderung letzten Samstag, trauen wir uns die Schätze aus den umliegenden Wiesen und Wäldern in unsere Küche zu holen. Romi Prechtl aus Feldkirchen hat eine kleine Gruppe Interessierter in ihr Wissen um Wild- und Heilkräuter eingeweiht. Seit ich am Samstag auch Bekanntschaft mit Herbstzeitlose und Maiglöckchen … [weiterlesen…]
Seid ihr noch auf der Suche nach einer passenden Nachspeise für die Osterfeiertage? Vielleicht findet eure Suche mit dieser Karottentorte ein Ende – fruchtig und saftig, nicht zu süß und erfrischend – da geht selbst nach dem größten Festtagsbraten noch ein Stück. Ich hab schon länger mit Karottenkuchen herumexperimentiert, leider nicht immer mit Erfolg. Wenn … [weiterlesen…]
Ostern steht vor der Tür – und da muss ein Striezel gebacken werden, so will es das Gesetz. Wir haben unseren Osterstriezel vom letzten Jahr um eine kleine Zutat erweitert und ihn so fast noch ein bisschen besser gemacht. Die einzelnen Stränge, die anschließend zu einem Viererzopf geflochten werden, haben ein süßes Geheimnis: Marmelade. Natürlich … [weiterlesen…]
Wir verabschieden uns mit einem leckeren Rezept für ein Bananenbrot in ein wunderbares Frühlingswochenende. Dieser Kuchen wird bei uns immer gebacken, wenn wir braune Bananen haben, die keiner mehr essen mag. Ich mag sie nämlich eher grün als braun, wenn sie arg süß und mürbe sind, kann man mich regelrecht damit jagen. Aber für das … [weiterlesen…]
Wir haben ja schon beim Rezept für unseren gefüllten Kohl erwähnt, dass Buchweizen momentan bei uns sehr hoch im Kurs steht. Vor allem das nussige Aroma des Knöterichgewächses hat es uns angetan. Wenn man dann auch noch bedenkt, welchen positiven Beitrag zu unserer Ernährung die kleinen Körner bringen, kann man sich eigentlich nur für ein … [weiterlesen…]
Es ist wieder soweit, der Bärlauch sprießt so wild daher, dass er das Laub auf dem Waldboden förmlich aufspießt. Bärlauch zu sammeln ist jeden Frühling ein Must-Do für uns und anschließend geht es ans Sammeln und Kreieren neuer Rezepte mit dem wilden Bruder des Knoblauchs. Wenn ihr also Rezept-Tipps für uns habt – immer her … [weiterlesen…]