Die ruhigen Tage zwischen den Jahren nutzen wir um ausgiebig zu Frühstücken. Unser allerliebstes Frühstück in diesen Tagen waren die selbstgebackenen Bagels mit Lachs und Kren. So gestärkt kann man getrost das Mittagessen ausfallen lassen und gemütlich in den Tag hineinleben. Unseren ersten Bagel hatten wir in New York, aber eigentlich sind wir nur durch … [weiterlesen…]
Heute haben wir sogar zwei Rezepte für euch. Und das nicht ohne Grund, denn Senfkaviar und der englische Senf eignen sich hervorragend zum Verschenken. Wer also noch kurzfristig ein paar Weihnachtsgeschenke braucht ist mit unseren Senfvariationen gut beraten. Der Senfkaviar, der außer seinem Aussehen natürlich nichts mit Fischeiern gemein hat, schmeckt süß und passt ausgezeichnet … [weiterlesen…]
Unser Kletzenbrot vom letzten Jahr war wunderbar, und die erst kürzlich entflammte Liebe (vor 1 1/2 Jahren konnte man uns damit noch jagen) zu derartigem Gebäck haben mich angeregt in diesem Advent etwas neues auszuprobieren – so kam es zu dem weihnachtlichen Apfelbrot. Im Internet findet man viele Rezepte für das fruchtige Gebäck und doch … [weiterlesen…]
Dieses Rezept für den weihnachtlichen Gewürzgugelhupf eignet sich für alle, die gerne weihnachtliches Gebäck auf den Tisch bringen wollen, aber auf stundenlanges mühseliges Kekse backen so gar keine Lust haben. Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich bis vor dem Backen dieses Gewürzgugelhupfs mit dem klassischen Gugelhupf, beziehungsweise seiner Form, auf Kriegsfuß stand. Eigentlich habe … [weiterlesen…]
Eigentlich ist ein Kaiserschmarren ja ein alter Hut und ganz fest in der österreichischen Küche verwurzelt. Unsere Variante mit Nüssen und Glühweinzwetschken hat aber eindeutig das Zeug, als Nachspeise an den Weihnachtsfeiertagen serviert zu werden. Für uns ist diese Mehlspeise, egal ob in traditioneller Form oder in unserer nussigen Variante, sowieso mehr Nachspeise als Hauptspeise, … [weiterlesen…]
Carbonara ist keine Sahnesauce. Punkt. So, das wichtigste hätten wir schon mal geklärt – wenn man nämlich in den Weiten des Internets nach einem Rezept für Carbonara sucht, findet man auf 90% der Zutatenlisten Sahne. Die gehört in diese klassische Pastasauce nicht rein. Versteht mich nicht falsch, Spaghetti mit Sahnesauce und Speck schmecken auch nicht … [weiterlesen…]
Weihnachtsbäckerei 2016/ Klappe, die Zweite: Haselnusstaler mit weichem Kern. Ich glaub, ich hab überhaupt noch nie so einfache Kekse gebacken UND ich glaub auch, ich hab noch nie so einfache Kekse gegessen, die so gut geschmeckt haben. Das sind also eindeutig 2 Gründe, die für die Haselnusstaler sprechen. Weiters darf auf der Pro-Seite vermerkt werden, … [weiterlesen…]
Als erstes weihnachtliches Gebäck dieses Jahr landen Lebkuchen Cantuccini in unserer Keksdose. Cantuccini, oder auch Biscotti, sind ein typisch italienisches Gebäck, das aufgrund seiner harten Beschaffenheit vor dem Essen in Vin Santo getunkt wird. Unsere Lebkuchen Cantuccini werden, wie der Name ja bereits unschwer erkennen lässt, mit Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskat und Pfeffer (aka … [weiterlesen…]
Bevor unser Campingbus seinen wohlverdienten Winterschlaf antreten darf, haben wir eine letzte Ausfahrt in das herbstliche Trentino gemacht. Das verlängerte Wochenende um Allerheiligen meinte es wettertechnisch sehr gut mit uns und wir haben die Reise über den Brenner gewagt (wir haben nämlich keine Winterreifen für unser Schneckenhaus). Unseren ersten Stopp machten wir am Nordufer des … [weiterlesen…]
WERBUNG Wir haben schon lange mit dem Fermentieren geliebäugelt, da kam es uns sehr gelegen, dass Sonnentor uns gefragt hat, ob wir das nicht mal ausprobieren möchten. Das war also der Startschuss für unser Fermentationsprojekt und es war wirklich sehr sehr spannend. Nur noch selten finden so lebendige Prozesse in Küchen statt, die man auch … [weiterlesen…]